Zubereitung
Das Mehl mit Salz und gebröckelte Hefe in einer Schüssel mischen. 350ml kaltes Wasser und Honig zugeben und mit dem Handrührgerät 2 Min. zu einem weichen Teig kneten. Rührschüssel zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den weichen, gärigen Teig auf eine gut bemehlten Arbeitsfläche geben. Mit etwas Mehl bestreuen und den Teig zu einem Päckchen falten. Zugedeckt 15 Min. ruhen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Mehl bestreuen. Nun den Teig mit feuchten Händen in 8 längliche Portionen teilen. Jedes einzelne Teigstück zu einem 20 cm langen Stang ziehen und auf das bemehlte Backpapier legen. Weitere 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Ofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen.
Teigstangen üppig mit Wasser bestreichen und beliebig mit Kümmel und groben Meersalz bestreuen. Ca. 20 Minuten backen. Komplett erkalten lassen und beliebig mit Dips oder in Schinken gewickelt, servieren.
